マンベリ リコッタ・ディ・ロマーニャ・ラッテ・インテーロ DOP 約350g
¥6,480 （税込）
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Mambelli（マンベッリ）のリコッタ・ディ・ロマーニャは「リコッタ」の名を冠しているがリコッタではない。リコッタとは通常、チーズを作った残り物であるホエーを再び (ri) 過熱 (cotta) し、ホエーに含まれるたんぱく質を熱凝固させて作ったものであるが、Mambelliリコッタは厳選された牛の全乳を原料としており、これに温泉水を加えて加熱するという特殊な製法で作られている。この製法は50年前にノンナ・エルザ（エルザおばあちゃん）によって確立され、3世代にわたって継承されている。これによって「リコッタ・ディ・ロマーニャ」は他に類を見ないミルクの風味豊かなリッチな味わいに仕上がる。
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