アクエレッロ社 イタリア産 カルナローリ米 500g
¥2,980 （税込）
アクエレッロというのはただのお米ではありません。イタリアで唯一エリカ（スクリュー）で精米されているイタリア初の熟成米です。この精米は米粒を慎重にお互いにぶつかり合わすことにより、摩擦による熱が生じず、栄養分を米に残すことができます。更に特筆すべきは、精米により米粒から分離された芽を再び統合できるロンドリーノ家伝統の製法で玄米の重要な栄養分も維持できます。 時間と共に進行する熟成には素晴らしい特性があります。豊富なタンパク質、ビタミン類、水に溶けにくくなり、調味料の吸収を助けます。粘着性が低く、他には無い歯ざわりとシャープさを持ち合わせることを可能にします。
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