イタリア産 マンベッリ スクアッケローネ・ディ・ロマーニャ フレッシュクリーミーチーズ 100g
¥1,980 （税込）
商品の説明 クリーミーで滑らかな生地は「パールホワイト」と形容される光沢のある白を呈し、ヨーグルトのような風味と柑橘系を思わせるフレーバーが特徴。 DOP指定の生産地域には６つのメーカーが存在し、原料となる乳はフリゾーナ・イタリアーナ（ホルスタイン）、ブルーナ・アルピーナ（ブラウン・スイス）およびマニョーラの3品種に指定されている。特徴的な風味を生み出す為には原料乳に豊富な乳脂肪が含まれていることが必須で、3.5%以上の乳脂肪と3%以上のたんぱく質を含むことが条件とされている。 薄く柔らかい表皮がある場合と生地のみの場合とがあり、前者は塩水で塩漬けされ、後者は原料乳に直接加塩して作られている。
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