タレッジョ D.O.P. ウォッシュチーズ Taleggio 【約500g】【冷蔵品】
¥4,300 （税込）
商品の説明 【イタリアウォッシュチーズの代表格】 北イタリアのロンバルディア地方にあるタレッジョ渓谷が名前の由来。 もとはアルプスの山麓に放牧されていた牛たちが厳冬を避け、人里へ下りてくる途中に作られたことから、「ストラッキーノ（疲れた）」と呼ばれていたという言い伝えもあります。 タレッジョの伝統的な製法の特徴は、手作業で塩をすり込み、山の風を利用した洞窟で熟成させることです。熟成期間中も表面についた青カビを手で拭って、塩水で洗うという作業が繰り返されます。 【タレッジョチーズどんなチーズ】 淡い赤褐色の表面に自然の青カビが少し見られます。 中身はクリーム色で弾力がありなめらかな食感。フランスのウォッシュチーズに比べ、風味は優しくフルーティーな香りも感じられます。
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