チーズ フィオルディマーソ社 モッツァレラ ディ ブッファラ ボッコンチーニ DOP 250g (50gx5個) 水牛 イタリア産
¥3,480 （税込）
商品の説明 半放牧の水牛の乳を使用。搾乳から12時間以内に製造しました。 外皮は滑らかで、生地は多重層になっているため弾力があります。 味は濃厚で、生クリームの風味が特徴です。切ると浴れ出す白い乳清と脂肪分が美味しさと新鮮さの目安です。 製法は細かく規定されており、原料の水牛は搾乳後16時間以内に工場へ届けられなければ行けません。 前日に生産した乳清を常温で自然に酸性化させ、牛のレンネットを加え、チッツアと呼ばれる結合乳清も使用して凝固させます。 生地を繊維状にするフィラトゥーラという作業は、熟練の職人のみが引き継ぐ伝統技巧です。 ラクトースとコレステロールが低く、消化しやすいチーズです。 アンチョビとミニトマト、生八ムと一緒に召し上がってみてください。
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