フィオルディマーゾ社 ブラッティーナ120gカップ
¥1,980 （税込）
ブラッティーナは「小さいブッラータ」という意味で、通常のブッラータが約300gに対し、120gと使いやすいサイズで、モッツァレラよりもしっとりと柔らかいのが特徴です。繊維状のチーズを冷やしながら細くしていき、まとめたものを生クリームと合わせ、モッツァレラの生地できた巾着の中に詰めて封を閉じ、塩水に漬けます。すべては手作業で職人が一つ一つ製造し、出荷されています。美味しく味わえる期間が短いため、ひと昔前まではイタリア国内でほぼ消費されていましたが、冷蔵冷凍技術や流通の発達により、瞬く間に世界中に広まり、人気を得たチーズです。市場には安価な冷凍品が出回っておりますが、フレッシュなブッラータが持つ本来の味わいや食感を楽しむことはできません。
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